İçindekiler:
Video: Dünyanın en pahalı yiyeceklerinden deniz tarağını bu kadar özel yapan şey nedir? 2024
Et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri, gıda stilinde ve yemek fotoğrafçılığında diğer gıdalardan daha az temperlidir, ancak yine de bazı sorunlara neden olabilirler. Bu gıdaları vururken, çekim deneyiminize bir zarar verebilecek birkaç sorun ortaya çıkabilir.
Bu proteinler özellikle sıcak ışık altında çok hızlı kurumuş olabilir. Bu gıdaları çekerken, bu nem eksikliğini gidermek için daima elinizde bulunan malzemeleri bulundurun. Ayrıca, proteinlerin, özellikle tavukçuluk ürünlerinin aşırı pişmiş olması, kemiklerin içinden jelatinimsi bir madde akabilir. Bu problem için gözlerinizi soymayın.
Proteinlerin kurumasını bekleme
Proteinlerle çalışırken, ışıklarınızın altında daha az taze bakmaya başlamadan önce ateş etmek için birkaç dakikanızı kaldırabilirsiniz. Bundan sonra, yiyeceklerin sıvı içeriğini doldurmanız gerekecek ve su hünerini yapmayacak.
Kurumuş gıdalarla mücadele etmek için yakınlarda şu sıvıları bulundurun:
-
Yağlar: Küçük bir dab veya yağ fırçası, yorgun proteinlerinizi canlandırır. Herhangi bir yağ yapacak - zeytin, kanola, ceviz veya hatta bebek yağı bir tutam içinde yapacaktır. Yağ, proteinleri nemlendirir ve onlara hoş bir ışıltı verir (aşağıdaki şekle bakın).
-
Soslar: Proteinlerin üzerine biraz hafif bir sos verin. Sosun çanak için yapılması gerekmez, ancak sosun görünümü proteini tamamlar. Bu durumda nötr renk daha iyi. Unutmayın ki sadece süslemenin rutubetini ve parıltısını yaşarsınız, burada dekoratif unsurlar değil.
Goo'yu çıkartmak: Katılan etlerle uğraşmak
Özellikle kümes hayvanlarıyla çalışırken, bazen birikmiş goo deride, aşağıdaki resimde görüldüğü gibi aniden ortaya çıkar. Eğer protein çok iyi pişirilirse ve soğutulmak için biraz beklerse, kuşun doğal meyve suları katılaşır ve sıkışır. Jelatinimsi bir keçi biraz yiyecek fotoğrafı için güzel bir görünüm değildir.
Bu soruna hitap etmek için aşağıdaki seçenekleri göz önünde bulundurun:
-
Isı uygulayın: Goo'yu yeniden ısıtmak ve eritmek için bir üfleme fırçası kullanın. Bir saç kurutma makinesi de bir tutamla işe yarıyor.
-
Çıkarın ve saklayın: Saklanan suyu silmek için küçük bir alet kullanarak çıkarın.Ardından kümes hayvanlarını küçük bir yağ ile fırçalayın.
-
Değiştirin: Eski kümes hayvanlarını yeni ısıtılmış bir bölüm ile değiştirin. Hazır bulunan ekstralara sahip olmak her zaman harika bir fikirdir.
Etlerle çalışırken mutfak patlatıcısı en iyi arkadaşınız olabilir. Bu kullanışlı ürünü herhangi bir gurme tencere dükkânında satın alabilirsiniz. Herhangi bir sıkılaştırma sorununu çözmek için proteinlerinizi yeniden ısıtmak için bir darbe tokuşu kullanabilir, aynı zamanda etlerine hoş kahverengi bir renk katabilirsiniz. Kaşarlanmış etler bir fotoğrafta güzelce tercüme edilir.
